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Dalla cucina del ristorante alla sala del bar: perché scegliere pitture certificate HACCP per arredare le pareti

27/05/2018

Quando si scelgono le pitture per arredare le superfici degli ambienti in cui vengono prodotti, trasformati e distribuiti alimenti, come bar, paninoteche, ristoranti, pub, trattorie, pizzerie, mense, negozi, magazzini, spacci, caseifici, birrerie e gli affini, è necessario rispettare specifici requisiti e parametri in campo igienico-sanitario. L'obiettivo è quello di garantire la massima sicurezza e salubrità dei cibi proposti, preservando così la salute delle persone che consumeranno quegli alimenti. 

A tutela e garanzia della conformità delle superfici, il Parlamento Europeo ha emanato il Regolamento CE 852/2004, che sancisce il protocollo HACCP per prevenire le possibili contaminazioni degli alimenti. In virtù di questo provvedimento, tutte le pitture utilizzate negli ambienti in cui si producono e offrono alimenti devono essere certificate HACCP. 

Che cos'è la certificazione HACCP?

HACCP è acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, un sistema di autocontrollo igienico degli operatori nel settore alimentare e della produzione che è stato introdotto in Europa nel 1993 con la direttiva 43/93/CEE. In Italia è stata adottata con il decreto legislativo DLgs 155/97 che impone l’applicazione a tutti gli operatori del settore alimentare. La normativa è poi stata sostituita dal Regolamento CE 852/2004, attualmente adottato.

HACCP è una certificazione finalizzata a prevenire l'insorgere di problematiche igieniche e sanitarie ed ha l'obiettivo primario di tutelare la salute dei consumatori.

Quando si ha l'obbligo di rispettare la certificazione HACCP?

La certificazione HACCP deve essere tassativamente rispettata in tutti i luoghi in cui vengono maneggiati gli alimenti: dalla loro produzione alla trasformazione, fino alla distribuzione. Come detto poc'anzi sono obbligati a rispettare questo protcollo di prevenzione bar, paninoteche, ristoranti, pub, trattorie, pizzerie, mense, negozi, magazzini, spacci, caseifici, birrerie e gli affini.

All'interno del Regolamento CE 852/2004, al Capitolo 2 dell'Alegato II, vengono indicati i requisiti che le pareti e le superfici di questi luoghi devono rispettare in base alla normativa europea. Sono compresi nel termine "superfici" pareti, soffitti, porte e serramenti.

Quali requisiti devono soddisfare le pitture scelte per arredare queste superfici?

In base alla normativa le superfici che entrano direttamente a contatto con gli alimenti devono essere arredate con materiali lisci, lavabili, resistenti allo sporco, all'usura e allo sfregamento, ma soprattutto ecologici e facili da disinfettare e pulire, perchè si tratta di superfici che necessitano di frequenti interventi di manutenzione e pulizia. 

Oltre a questo le pitture scelte devono essere studiate per evitare eccessi di condensa e umidità, prevenendo la formazione di muffe indesiderate e caduta di particelle. 

Per soddisfare queste esigenze di decorazione, Oikos ha introdotto nella linea White. Il Bianco Oikos, la pittura ecologica che arreda tutte le superfici del contract e dell'ospitalità, tre EcoPitture altamente prestazionali che, oltre ad offrire il massimo in termini di qualità tecniche e ad essere certificate HACCP, permettono di arredare le pareti con finitura a tinta piatta opaca, satinata e lucida:

  • Bianco 310, eco-smalto murale per tutte le superfici opaco;
  • Bianco 311, eco-smalto murale per tutte le superfici satinato;
  • Bianco 312, eco-smalto murale per tutte le superfici lucido. 

Bianco 310, Bianco 311, Bianco 312, inoltre, come tutte le pitture della gamma White. Il Bianco Oikos, sono ecologiche e totalmente prive di formaldeide e sostanze tossiche nocive: per questo assicurano il massimo in termini di comfort e di salubrità nell'ambiente in cui vengono applicate, garantendo aria sana e non inquinata per la salute delle persone e dei cibi preparati. 

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